端午将近，道滘镇的粽子作坊再次飘起粽香。作为道滘镇粽子委员会成立后的首个端午，全镇57家作坊有了“主心骨”，大家灶火更旺，订单更多，道滘粽的香气也飘得更远了。

在道滘伟记牛蹄饮食店的厨房内，帮工阿姨正在熟练地将糯米裹进粽叶，指尖翻飞间，一颗颗粽子迅速成型，只待蒸煮出炉。而在厨房外，一箱箱真空包装的粽子整齐码放，正在装进快递公司的物流车内，发往全国各地。

“今年最远的订单发到了新疆、西藏、哈尔滨这些地方，还有不少熟客买了粽子带到香港。”饮食店负责人黄咏筠笑着说，“自从今年成立粽子委员会后，他们经常组织我们开会交流经验，还帮忙对接包材供应商和物流公司。这阵子我们一天要发100多个快递，算下来能省不少费用。”

粽子委员会的成立，是道滘镇系统化扶持传统美食产业的关键一步。作为广东省非物质文化遗产，道滘粽承载着百年技艺与水乡记忆，家家户户风味各异，在为食客提供丰富选择的同时，也带来了标准不一、品牌分散、产销对接不畅等现实挑战。在镇政府牵头推动下，道滘个体私营企业协会粽子委员会应运而生，成为全镇粽子作坊的“联络站”与“服务台”。

成立第一年，粽子委员会便着手解决包装和运输两大难题。据粽子委员会主任叶润童介绍，鉴于道滘粽时令性强、保鲜要求高的特点，粽子委员会统一协调优质包材供应商，通过集中采购压低包装成本；同时，组织有意愿的作坊与快递公司洽谈，降低物流费用，并安排快递员进驻作坊第一时间揽件，大幅提升了发货时效与包装质量，切实缓解了作坊“单打独斗”的困境。

“每年这个时候，不少食品工厂和作坊都需要大量帮工，能提供不少就业机会。因此，我们还计划为更多本地妇女提供培训，帮助她们掌握标准化包粽技艺，让更多人加入产业队伍，这样既能传承手艺，又能增加收入。”叶润童补充道。

接下来，粽子委员会将聚焦品牌共建与技艺传承，推动道滘粽人才梯队建设与标准化培训，继续整合资源、搭建平台，推动道滘粽在坚守“家家有味”传统特色的基础上，迈向“安全同标、全链提质”的高质量发展新阶段，让这份独特的水乡味道，走向更广阔的全国乃至国际市场。

（记者 赖晶晶）